Skip to main content

Vegetariánstvo

Termínom vegetariánstvo sa označuje niekoľko smerov, ktoré majú spoločnú filozofiu odmietanie zabíjanie a preto i konzumácia mäsa a navzájom sa líšia rôznou mierou odmietania ďalších živočíšnych potravín. Medzi najbežnejšie alternatívne spôsoby výživy patrí dnes vegetariánska diéta. Podľa potravín, ktoré ich zástancovia konzumujú, sa delia do niekoľkých skupín.

  • Lakto-ovo-vegetariánstvo – jeho zástancovia vylučujú zo svojej stravy mäso a mäsové výrobky, tolerujú ale konzumáciu mlieka, mliečnych výrobkov a vajec – táto strava je bez výhrad uznávaná všetkými odborníkmi na výživu ako zdravá a komplexná
  • Laktovegetariánstvo – konzumujú mlieko a mliečne výrobky, ale žiadne vajcia
  • Ovovegetariánstvo – nekonzumujú mäso, ryby, mlieko, akceptujú však vajcia
  • Demivegetariánsto – zakazuje konzumáciu výsekového mäsa (hovädzie, bravčové, baranie), ale pripúšťa občasnú konzumáciu rýb a hydiny – táto diéta predstavuje zdravý spôsob výživy a nehrozí pri nej žiadne riziko nedostatku živín, vitamínov, či minerálnych látok
  • Vegáni – sú prísni vegetariáni, ktorí odmietajú všetky produkty od živého či mŕtveho zvieraťa, nekonzumujú teda ani med, konzumujú len rastlinnú stravu – vegánsku stravu nemožno odporučiť tehotným ženám a malým deťom

Aké sú pozitíva vegetariánstva?

Vegetariánska strava má svoje prednosti i slabiny. Vegetariáni majú neporovnateľne menšie riziko srdcového infarktu a srdcovo-cievnych ochorení, pretože prakticky vôbec nekonzumujú živočíšne tuky. Vo svojej strave majú vyšší podiel nenasýtených mastných kyselín a naopak menej nasýtených tukov. Majú preto aj nižšiu hladinu cholesterolu a nemajú problémy s vyšším krvným tlakom. Konzumujú viac antioxidačných látok, komplexných sacharidov, kyseliny listovej a fytoestrogénov. Vegetariánska strava má pozitívny vplyv na obezitu a uľahčuje udržanie primeranej telesnej hmotnosti. Vegetariáni sú skôr chudší nielen kvôli menšej konzumácii živočíšnych tukov, ale tiež preto, že jedia striedmejšie a viac premýšľajú o svojom jedálničku. Pretože jedia viac vlákniny a menej tukov, je u nich nižšia incidencia rakoviny hrubého čreva a konečníka (kolorektálneho karcinómu). Tiež výskyt ďalších zhubných nádorov u nich býva nižšia, než v bežnej populácii. Prísun niektorých vitamínov je u vegetariánov vyššia (B1, C, E, beta karotén, kyselina listová).

Aké nevýhody môže vegetariánstvo mať?

Slabinou vegetariánstva je naopak nedostatok niektorých vitamínov (B2, B12, vitamín D), minerálnych látok (vápnik) a stopových prvkov (železo, zinok, jód), čo môže byť nebezpečné najmä v tehotenstve, u detí, či chorých ľudí. Vegetariánska strava musí byť preto oveľa lepšie vyvážená, než strava bežná. Vegáni musia mať veľmi dobré znalosti o výžive a zložení potravín, ktoré sú nevyhnutné pre starostlivé zostavenie jedálnička, zaručujúceho plnohodnotnú stravu.

Chutné recepty

Vajíčková pomazánka s reďkovkami

  • 2 vajcia na tvrdo
  • 1 tofu syr, lučina
  • 1 ks cibuľa jarná
  • 2 ks reďkovka

PODĽA CHUTI

Soľ a štipku farebný drvený.

Postup:

Varené vajcia olúpeme, cez mriežku natlačíme do misky alebo nakrájame a pridáme tofu vymixované do hladka a všetky zostávajúce ingrediencie. Premiešame a nátierka je hotová. Môžeme podávať s celozrnným chlebíkom.

Vajíčková pomazánka ľahká

  • 2 vajcia na tvrdo
  • 1 polievková lyžica syr lučina
  • 1 polievková lyžica smotana zakysaná
  • 1 ks cibuľka jarná
  • hrsť koriandru alebo petržlenovej vňaťky

PODĽA CHUTI

Soľ a troška horčice

Postup:

Varené vajcia olúpeme, a pridáme všetky zostávajúce ingrediencie, rozmixujeme a vňaťku pridáme na koniec na drobno nakrájanú. Môžeme podávať ražným alebo bezlepkovým chlebom.

Polievka z červenej repy

  •  cibuľa jarná
  • 2 ks mrkva
  • 4 ks repa červená
  • ½ zeler
  • 300 ml vody
  • ½ ks citrón
  • 1 šálka oleja – olivový
  • Troška soli – himalájskej
  • 1 ČL cukor kokosový
  • 1 štipka čierne mleté korenie
  • 1 hrsť čerstvej bazalky

Postup:

Očistite a na kocky nakrájajte cibuľu, mrkvu aj repu, zeler a všetko pridajte do hrnca s rozohriatym olejom. Osmahnite, prilejte vodu a varte približne 15 minút. Tyčovým mixérom rozmixujte a dochuťte citrónovou šťavou, soľou, cukrom a korením. Pri servírovaní navrch pridajte na drobno nasekanú bazalku.

Batátovo-mrkvový krém

  •  1 ks cibuľa biela
  • 2 ks batáty
  • 2 ks mrkva
  • 500 ml voda
  • 1 plechovka kokosového mlieka
  • ½ ČL paprika červená chilli
  • 1 PL kokosového oleja

Postup:

Zeleninu nakrájajte na kocky. Do hrnca, do ktorého ste dali ohriať kokosový olej, pridajte cibuľu a nechajte ju zosklovatieť. Potom pridajte sladké zemiaky s mrkvou a prilejte vodu. Varte do zmäknutia asi 15 minút. Hrniec stiahnite z platne, zemiaky ochuťte soľou a korením a prilejte kokosové mlieko. Pomocí tyčového mixéra všetko rozmixujte na krém, ktorý rozlejte do misiek na polievku, ozdobte natenko nakrájanú čili papričkou podľa chuti.

Kuskus na čínsky spôsob

  • 150 g Kuskus
  • vriaca voda
  • 240 ml lepšie vývar zeleninový
  • 2 PL olivový olej
  • 2 ks mrkvy
  • 1 menšia cuketa
  • 1 ks cibuľa
  • Tamari sójová omáčka
  • pasta z chilli papričiek – podľa chuti
  • trochu vody na podliatie
  • soľ

Postup:

Nakrájame zeleninu: cibuľu na osminky a oddelíme jednotlivé dieliky, mrkvu na cca 3 mm kolieska, cuketu na asi pol cm kolieska, ktoré posolíme a necháme vyplakať. Panvicu WOK rozpálime na max. plameni, pridáme lyžicu až dve olivového oleja a po chvíli vsypeme cibuľu. Za stáleho miešania smažíme asi minútu. Potom pridáme mrkvu a opäť miešame asi minútu. Nakoniec príde cuketa. Podlejeme trochou vody.

Na konci vyprážanie musí byť voda vyparenej. Pridáme lyžicu až lyžicu sójovej omáčky a pol až trištvrte malé lyžičky chilli. Premiešame a ešte chvíľku smažíme, ako zelenina zmäkne, ale musí zostať chrumkavá.

Kuskus nasypeme do kastrólika, pridáme dve lyžice olivového oleja, zalejeme odmeraným množstvom vriacej vody alebo vývaru a priklopíme pokrievkou, posolíme, podľa chuti. Necháme tak 5 minút odstáť.

Premiešame a pridáme k zelenine.

MezoterapiaOmladenieOšetrenia
8 augusta, 2023

Mezoterapia: omladenie, redukcia tuku ale aj podpora rastu vlasov

Mezoterapia získava neustále na popularite ako revolučný kozmeticko-dermatologický neinvazívny zákrok. Zahŕňa injekcie vitamínov, minerálov a enzýmov do strednej vrstvy pokožky. Táto technika sa používa na redukciu celulitídy, prevenciu vypadávania vlasov…
MezoterapiaMezoterapiaOmladenie
20 júna, 2023

Mezoterapia PRED a PO – na aké výsledky sa môžete tešiť?

Konečne ste sa odhodlali pre omladenie pleti, no stále máte akési pochybnosti, že estetické procedúry sú vyhodené peniaze? Naše klientky obľubujú mezoterapiu a sami sú dôkazom, že viditeľné omladenie je…

Leave a Reply

fourteen − 11 =